Arnavutluk Mutfağı: Tiran Sokaklarında Elbasan Tava

## Arnavutluk Mutfağı ve Sokak Lezzetleri Hem Akdeniz'in zeytinyağlıları hem de Balkanların ağır et yemeklerini mükemmel bir dengeyle birleştiren Arnavutluk mutfağı, Tiran veya Berat sokaklarında gezerken size eşsiz ziyafetler sunar. Türkiye'de de çok iyi bilinen "Arnavut ciğeri" gibi pek çok ortak lezzete sahibiz. ### 1. Elbasan Tava (Tavë Kosi) Arnavutluk'un milli yemeği tartışmasız **Tavë Kosi**'dir (Bizdeki adıyla Elbasan Tava). Yoğurt, yumurta ve pirinçten oluşan özel bir sosun, kuzu etiyle (bazen tavuk eti) çömlekte birleşip fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Üstü nar gibi kızarmış, içi ise yumuşacık ve ekşimtırak bu lezzet, özellikle serin akşamlarda inanılmaz doyurucudur. ### 2. Byrek (Arnavut Böreği) Balkanların "Burek" kültürünün Arnavutluk şubesi olan "Byrek", sokaklarda en çok göreceğiniz yiyecektir. Üçgen veya kare dilimler halinde satılır. Arnavutlara has olan özellik, böreğin içine ıspanak, pırasa veya lor peynirinin inanılmaz bir ustalıkla yerleştirilmesidir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir. ### 3. Fërgesë (Fergese) Özellikle Tiran bölgesine özgü harika bir yaz yemeğidir. Kırmızı biber, domates, soğan ve Arnavutluk'un yöresel tuzlu süzme yoğurdunun (gjizë) toprak güveçte fırınlanmasıyla yapılır. Genellikle sıcak ekmek banarak yenir. Vejetaryenler için harika bir Balkan alternatifidir! ### 4. Taze Deniz Ürünleri Eğer rotanız Ksamil veya Durres gibi Arnavutluk sahilleriyse, o zaman menünüz tamamen değişir. Adriyatik denizinden çıkan taze kalamarlar, ahtapot salataları ve sarımsaklı karidesler, komşu İtalya'yı aratmayacak kadar lezzetli ve Avrupa'nın geri kalanına kıyasla çok daha ucuzdur.